けんちく工房橘㈲

春と秋、お仲間との恒例の味噌作り。

麹も塩も大豆も先生が手配して下さいます。

再生工事でお世話になったＨさまが、

丹精込めて栽培されている無農薬の大豆です。




ふっくら炊き上がり。豆に甘みがあります。

麹をもぐし、塩と混ぜます。塩もポイント！








あとは、ひたすらつぶした大豆とこねこね。

手順としては単純ですが、結構重労働。

丸めて、容器に詰めて、出来上がり。






冬場は発酵が緩やかなので、食べ頃は来年初夏頃かな。

じっくり待つのみ。

今年３月の味噌を今食してます。




そのままご飯にのっけてもいけます。

単なる手前味噌自慢でした。


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